Artyčok (Cynara cardunculus)

O artyčoku se zmiňuje už  Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) o jeho močopudných vlastnostech a  Hieronymus Bock podrobně popisuje ve středověku působení  artyčoku, který „slouží k léčbě ucpaných jater a ledviny, stejně jako vodnatelnosti. “

Artyčok obsahuje celé množství biologicky aktivních látek, včetně flavonoidů a hořčin. Kromě toho tato rostlina obsahuje bílkoviny, sacharidy, kyselinu askorbovou(vitamín C), vitamíny B 1 , B 2 , karoten,  draselné soli. Krom toho má vysoký obsah inulinu, takže by měl být zaařazen do stravy pacientů s diabetem. Artyčok pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, očistit játra a zlepšit produkci žluči a tím i trávení. Kromě toho příznivě působí na ledviny, močové cesty, rozpouští usazeniny, pomáhá při trávení těžkých jídel a napomáhá tělesnému metabolismu, používá se při redukčních dietách, protože celkově očišťuje tělo a pomáhá hubnutí. Artyčok údajně i napomáhá vylučovat z těla těžké kovy . Mým klientkám pomohl při atopických ekzémech a při lupénce.

Táňa

Třezalka tečkovaná (Hypericum perforatum)

Nejbližší magický svátek bude svatojánská noc a tak něco o třezalce, která by se tu noc měla sbírat… Třezalka je jedna z nejmagičtějších bylinek u nás. Na co se používá – třeba na nespavost, úzkost, stres a deprese, čaj z třezalky je doporučován při nespavosti, problémech s usínáním, při pocitech úzkosti, lehčích depresích, “skleslé mysli”, při nadměrném stresu, žaludečních neurózách. Někteří z nás trpí lehkými depresivními stavy v zimním období. Jsou způsobené především nedostatkem světla a slunečního záření. Můžete být víc skleslí, mít dlouhotrvající mizernou náladu bez důvodů a celkově pocit větší únavy, ztrátu motivace…na to vše pomůže třezalka. U žen může někdy pomoci při hormonálních výkyvech (ponejvíc v klimakteriu). Třezalka působí mírně močopudně, blahodárně působí na ledviny při jejich čištění a zánětlivá onemocnění.
Třezalka pomáhá i při nemocech zažívacího traktu, jako jsou žaludeční vředy a zánětlivá onemocnění střev, průjmy, střevní chřipky. Celkově také podporuje činnost žaludku, žlučníku a jater. Považuje se za přírodní antibiotikum, pomáhá bojovat proti chřipce a virózám K vnějšímu užití (mazání) se používá třezalkový (svatojánský) olej. Hlavními účinky jsou v tomto případě podpora a urychlení hojení ran a tlumení bolestí, takže třeba jako mazání na revma, záda, vykloubeniny, výrony, modřiny a otoky vzniklé pohmožděním či naražením, používá se jako mazání nebo olejové obklady. Potírají se jím menší poranění kůže a popáleniny, štípnutí a bodnutí hmyzem.
Třezalka bohužel působí tak, že odbourává účinky hormonálních léků, hlavně hormonální antikoncepce, takže ji nemohou užívat ženy, které tento druh antikoncepce využívají. Dalším poměrně nepříjemným účinkem je při dlouhodobějším užívání světloplachost (dlouhodoběji znamená víc cca jak 5 týdnů).
Z hlediska magie je třezalka bylinou ochrannou, jak vnitřně jako čaj, tak nošením na těle nebo zavěšením svazku bylin doma.
Třezalku lze běžně nasbírat, zakoupit v lékárnách nebo bylinkových prodejnách a na netu.

Přátelé, při rozhovoru s mojí francouzskou částí rodiny,  jsem se ptala, co vaří a nemohly jsme se domluvit, co to je, až později jsem pochopila, ale v Čechách není kardon prakticky vůbec známý, tak něco o něm….

Kardon, francouzsky Le cardon

je zelenina (podobná mangoldu, ale může dorůstat až do výšky 2 metrů), její dřevité stonky, jakmile jsou zbaveny listí a nití v řapících,  jsou velice chutným  jídlem oblasti v okolí Lyonu a ve Švýcarsku v oblasti Ženevy.  Kardon patří do rodiny artyčoků, často ho zaměňují s mangoldem, který je spíš podobný řepě.  Omyl vznikl tak, že se jedí jak mangoldová, tak kardonová žebra (řapíky) a recepty na vaření jsou podobné. Rozdíl je v tom,  že listy  mangoldu jsou jedlé, ale není tomu tak u kardonových listů.

Kardon se vysazuje v květnu přímo na záhony. O čtyři měsíce později je rostlina již 1,5 metru vysoká. Velké listy se širokými masitými řapíky se pak začínají bělit (aby byly křehké), což prakticky znamená, že se spodek rostliny zabalí, aby byl chráněn před světlem.  Sklizeň probíhá na podzim, pět až šest měsíců po zasetí. Když se blíží mrazy, kardony jsou vytaženy, zabaleny do velkých svazků a uloženy ve sklepě chráněné před světlem.

Nejčastěji se kardon jí blanšírovaný, žebra se vaří ve slané vodě vařit  nebo  restovaná, se smetanovou bešamelovou nebo  masovou omáčkou či kuřecí omáčkou … gratinovaná, jako omelety, atd. Kardon se také prodává ve slaném nálevu.

Předkem kardonu a artyčoků je divoký kardon z oblasti Středomoří, který do Francie přinesli starořímští vojáci a ve středověku se jeho pěstováním zabývali hugenoti. Dnes se jeho produkce odhaduje na cca 450 tun.

No a jeden recept:

Gratinovaný kardon

Porce pro 4 osoby:

3 kg kardonu, 2 citrony, hladká mouka, máslo, bílé víno, strouhanka, sůl, pepř.

Příprava: žebra(řapíky) nakrájená na kousky vhoďte do umyvadla s citronovou vodou (1 citron), aby neztmavla. V hrnci přiveďte litr a půl osolené a citronové vody (druhý citron) k varu po přidání do vody rozmíchané 2 lžíce mouky. Vložte kardony do hrnce, přidejte máslo a vařte dvě hodiny na mírném ohni bez pokličky. Připravte si jíšku a zalijte ji bílým vínem. Kardon scedíme, dáme do zapékací misky, polejeme omáčkou a po pokrytí strouhankou vložíme do trouby.

Táňa

Aktinidie stříbrná (Actinidia polygamma) Silvervine , Matatabi

Aktinídie je druh drobnoplodého kiwi, rostoucí zejména v Japonsku a Číně.
Tato rostlina se používá v klasické čínské a japonské medicíně pro zvýšení imunity, k ochraně jater, při vysokém tlaku, jako srdeční tonikum, údajně má i protirakovinné účinky. Aktinidie je známa také pro své protirevmatické a protizánětlivé působení, tlumí bolesti, působí proti otokům kloubů, také pomáhá močovému systému, rozpouští močové kaménky.
Jako léčivé se užívají plody, které se dováží sušené nebo jako prášek.
Jednou z velmi zajímavých věcí je, že tato kiwi zbožňují kočky, které ho při pěstování okusují, jako u nás zvěř stromky. Dnes už se dováží dřívka, která kočky milují(foto vpravo), většinou pod názvem Matatabi.

Táňa

Brutnák lékařský (Borago officinalis)

Brunák je asi 1 m vysoká keřovitá rostlina porostlá chloupky, která má svůj domov na pobřeží Afriky.  U nás se vyskytuje a pěstuje  jako okrasná a medonosná rostlina, její listy voní po okurkách a používají se do salátů. Brutnák má  pozitivní vliv na trávení,  používá k léčbě gastritidy a špatné funkce střev. Je protizánětlivý. Užívají se  listy, květy, semena, která snižují vnitřní zánět a léčí kožní vyrážky. Kromě toho uklidňuje. Čaj pomáhá při depresích, záchvatech paniky, hysterii, nervozitě. Brutnák  pomáhá teenagerům stabilizovat nálady a hormonální výkyvy v těle. Pomáhá při nespavosti, zklidňuje i lidi ve stresu. Je to  mírné diuretikum, odstraňuje otoky. Zvyšuje tvorbu mléka při kojení. Pomáhá při zácpě. Ulevuje při dráždivém suchém kašli. Říká se, že prodlužuje mládí. Obsažená kyselina gama-linolenová se používá v kosmetickém průmyslu. Kromě jiného také obsahuje draslík, který  pomáhá srdci a nervovému systému. Brutnák se většinou prodává jako olejové kapsle, tinktury, semena, ale i sušený na přípravu čaje. Brutnák nesmí užívat lidé, kteří užívají léky na ředění krve, na epilepsii, antidepresiva. Užívání déle než měsíc se nedoporučuje.

Táňa

Gymnéma lesní, Gur-Mar (Gymnema sylvestre)

Gymnéma je tropická liána, která dokáže narůst až do délky 8 m. Roste v jižní a střední Indii. Patří mezi tradiční ájurvédské byliny, které se používají několik tisíc let. Jestli jste viděli v TV reklamu, kde říkali, že zabiják cukru je Gur Mar, tak to je přesně tahle bylinka. Sbírají se listy.
Gymnéma pomáhá k udržení normální hladiny cukru v krvi. Ovlivňuje chuť k jídlu a zároveň podporuje správný metabolismus glukózy a tuků. Používá se pro lidi, kteří chtějí zhubnout a pro hlavně jako podpůrná léčba pro diabetiky.
Bylinku si můžete koupit jako sušené listy, prášek nebo tablety.

Táňa

Bělotrn kulatohlavý (Echinops sphaecephalus)

Bělotrn kulatohlavý a Bělotrn modrý jsou bodláky, které milují motýli, včelky a čmeláci, ale také jsou to velmi silné léčivky, které se užívají při různých neuralgiích a poruchách vedení vzruchů nervovými vlákny,(RS), při obrnách a těžších úrazech, zánětech míchy, nervů, podporují činnost mozku při Alzheimerově chorobě, zlepšují paměť, pomáhají při Parkinsonu. Působí dobře na svalové křeče, atrofii svalů, Stimulují srdeční sval. Užívají se pro podporu a obnovu činnosti nervových a mozkových center. Pomáhají odstraňovat a doléčovat stavy po borelióze, klíšťové encefalitidě. Dobře působí při bolestech zubů, zánětech středního ucha, zánětech spojivek a očních problémech. Z bělotrnů se užívají semena, která se podrtí a vyrobí se nich tinktura. V Rusku se používají jako oficiální léčivo farmaceutickým průmyslem, na výrobu kardiotonik. Z tohoto důvodu se bělotrn nesmí užívat, pokud užíváte léky na srdeční činnost.

Táňa